Coucou...
Au commencement de l'histoire de la profiterole, il y a la pâte à choux.
Dans une casserole, à feu doux: mélanger 1/4 de litre d'eau avec trois sucres en morceaux (15gr), une pincée de sel, 75-80 grammes de beurre à faire fondre.
Dès que le beurre est fondu, on rajoute 125 grammes de farine et on touille.
Il faut alors faire dessécher la pâte, toujours à feu doux, avec une spatule en bois.
C'est bon quand la pâte forme une boule qui se détache de la casserole.
On coupe alors le feu et on ajoute quatre oeufs battus en omelette. Et on laisse totalement refroidir la préparation.
Sur du papier sulfurisé, on fait ensuite des petits tas espacés avec deux cuillères à café, qu'on fait cuire au four thermostat 6-7 jusqu'à ce que cela gonfle et dore.
Vous avez alors les petits choux.
Pour les profiteroles, il n'y a plus qu'à fendre délicatement, incorporer de la glace à la vanille et napper de chocolat fondu avec un doigt de lait...
Ici, les enfants rajoutent aussi (suivant leurs goûts) des amandes effilées, de la noix de coco râpée ou du sucre vermicelle...
Pour les amoureux des beignets: cette pâte peut se faire frire et être saupoudrée de sucre ensuite. C'est ce que l'on appelle alors des "pets de nonne".
CitationOn coupe alors le feu et on ajoute quatre oeufs battus en omelette. Et on laisse totalement refroidir la préparation.
On touille après
j'ai que du beurre salé ca va aussi ???
je suis nul moi
Ben oui, tu touilles jusqu'à incorporation totale des oeufs...
Euh, avec du beurre salé... pourquoi pas mais rajoute un peu (2-3) de sucre pour couvrir le goût du sel.
Par contre, ça me fait penser que parfois je fais cette préparation sans sucre pour faire des "gougères" pour l'apéritif à garnir d'une béchamel au gruyère par exemple ou au comté ou en été de fromage frais style saint-morêt ou boursin...
Je vais essayer sans mettre de sucre, car le chocolat plus la glace, ca devrait aller ???
en plus en Bretagne le sucré salé on connaît que ca dans les gâteaux.
je te dirai
merci pour la recette
J'attends que tu me dises effectivement...
Et comme tu parles de beurre salé, ça me fait penser à une truc... Au lieu du chocolat, tu fais un caramel au beurre salé pour napper la profiterole... A mon avis, ça doit décoiffer... ;)
J'habite près de guérande la spécialité du caramel au beurre salé
Et ben, voilà...
tu vas pouvoir faire de la profiterole guérandaise :D
Celitic,
tu me gardes quelques boulesavec du chocolat j'ammene de l'eau à flutes.
josé
Z'êtes vraiment mimi (soupirs).... :)
Citation de: coco17 le 05 Mai 2010 à 18:55
(soupirs).... :)
Coeur qui soupire n'a pas ce qu'il désire... ??? ;)
Celtic, au fait, t'en as fait?
Citation de: Jose33120 le 05 Mai 2010 à 16:21
Celitic,
tu me gardes quelques boulesavec du chocolat j'ammene de l'eau à flutes.
josé
En regardant le soleil se coucher sur un fond de mer :D :D :D
Isi, je tente la recette ce week end ;D ;D je vais dés demain aller acheter les ingrédients..
Je m'en lèche les babines d'avance !! :P
nb : je m'octroierai le droit d'envoyer au coin le premier qui me parle de mon régime ;D ;D ;D
Citation de: ISI le 05 Mai 2010 à 20:03
Celtic, au fait, t'en as fait?
j'ai été acheter le caramel salé et ensuite j'chuis aller voir le vétérinaire pour le toutou, pas eu le temps >:(samedi je pense
Tu sais pas le faire le caramel au beurre salé... Je sais moi et je suis pas guérandaise???????
lili
Citationnb : je m'octroierai le droit d'envoyer au coin le premier qui me parle de mon régime Grimaçant Grimaçant Grimaçant
tu sautes sur la balance vendredi et samedi tu auras une bonne nouvelle :D :D :D
Citation de: ISI le 05 Mai 2010 à 20:08
Tu sais pas le faire le caramel au beurre salé... Je sais moi et je suis pas guérandaise???????
je vais t'en envoyer un pot et tu verras la différence :D
je t'ai dit que j'étais nul , interdiction de me narguer :D :D :D ou j'arrive
;D
Citation de: lili92 le 05 Mai 2010 à 20:07
Isi, je tente la recette ce week end ;D ;D je vais dés demain aller acheter les ingrédients..
Lili,
ton régime n'est pas non plus un sacerdoce.
J'ai lu la presse féminine chez le docteur qui, en ce moment, carbure au régime... et il y avait écrit dans un qu'il fallait ce faire plaisir au moins une fois par semaine... avec des croissants ou lune pâtisserie le dimanche...
et je ne manque pas à la régle !! et samedi soir ce sera les "profiterolles ISI" ;D ;D
j'en ai l'eau à la bouche 8)
ralalalala les filles moi samedi soir je boss alors pour partager avec vousles profiteroles ca va être compliqué !!!!! ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
Citation de: lili92 le 05 Mai 2010 à 20:07
nb : je m'octroierai le droit d'envoyer au coin le premier qui me parle de mon régime ;D ;D ;D
Euh j'espère que ce n'est pas une balance parlante sinon elle va déguster :D
CitationCoeur qui soupire n'a pas ce qu'il désire...
Si si ISI , c'est juste que hier soir j'étais en mode "attendrissement" , sais pas pourquoi ça m'arrive de temps en temps ( la vieillesse sûrement..);)
lili non pas le droit au profitérol et ton régime
nan nan nan interdit ;D
Citation de: cath le 06 Mai 2010 à 07:56
nan nan nan interdit ;D
Cath, le samedi, c'est permis... ;)
la pâte est prête !!!
J'attends qu'elle refroidisse... en attendant je fonce (en vélo) acheter de la glace à vanille et du chocolat à fondre...
Mhuaaaaaaaaaaa j'en bave d'avance !!!!
Citationj'en bave d'avance !!!!
Beurk ! ;)
lili92
Mets ton bavoir ;)et bonne dégustation
celtic
euh dégustation.... y'a peu de chance !
:'( :'(les choux ne ressemblent pas à des choux !!!!! ;D ;D ;D
je continue néanmoins... on verra bien ;D ;D
Ben y ressemblent à quoi, vos choux ?
bon ben ce soir y'avais pas de profiteroles ;D ;D ;D
mes choux étaient des espéces de galettes difformes....
Pas grave, on a mangé la glace avec le chocolat fondu :P
et moi???????????????????????? Je viens de rentré tu ma gardé de la glace au moins??? ;D ;D ;D
plein ! ;D
AVEC de la chantilly car ca y est j arrive enfin a en faire
j ai acheté des fraises au marché et demain fraises a la chantilly miammmmm
les choux 2ème épisodes ;D ;D
La pate avait l'air un chouia plus solide.... ils sont au four ont verra bien !
nb : il est a noté que je suis fort mauvaise patissière ;D ;D
réussi !!!
bravo c est bien tu ne baisses pas les bras
nous on a fait un gateau au chocolat fondant, et on va gouter a mes yaourts au nutella et a la pomme facon tatin
BRAVO ! :D
alors c'est profiteroles ce soir !!!!
Recette approuvée ce week-end ! Il suffit juste de bien laisser refroidir la pâte pour que les choux ne s'affaissent pas trop et gardent une jolie forme, on peut même en faire des éclairs à garnir avec une crème pâtissière au chocolat...Miam miam
Isi tu as fait gouté tes profiteroles à Housse????? ;D ;D ;D ( j'en suis la ou il annonce à tout le monde ou il à coucher avec Cody!) ;)
Bizzz
Mince c'était hier soir House ? (avec ou sans profiteroles ) ;D
Citation de: cymbidium le 11 Mai 2010 à 22:24
Isi tu as fait gouté tes profiteroles à Housse?????
Pas encore... mais par contre, de son aventure avec Cuddy, je retiens qu'il aime donc les brunes... :D
je comprend mieux ta folle envi de redevenir brune d'un coup!!!!! :D