Les recettes de Nadia

[Nadia]

Omelette fourrée
pour 2 personnes

1 oignon émincé, 1 grosse tomate coupée en rondelles, 4 oeufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, un reste de riz ou de pâtes, du gruyère râpé, persil,sel et poivre.

faire revenir l'oignon et les tranches de tomates dans votre poêle avec du sel et du poivre, réservez dans une assiette.
battre vos oeufs avec la crème fraîche un peu de sel et de poivre, parsemer de riz ou de pâtes, ajouter les légumes et le gruyère râpé, couvrir et faire cure quelques minutes puis plier l'omelette en deux, persemer de persil ciselé et servir.

déliçieux pour un repas du soir et complet.

[Nadia]

Tarte aux abricots frais       

1 pâte feuilletée; 100g de beurre; 50g de sucre en poudre, 2 oeufs, 100g d'amandes en poudre, 1 cuillère à soupe de rhum brun, 1 beau kilo d'abricots frais, 2 sachets de sucre vanillé, gelée ou confiture d'abricots.
disposez la pâte au fond d'un moule à tarte.
mélangez le beurre ramolli, le sucre, les oeufs, la poudre d'amande et le rhum au fouet ou au robot.
disposez cette crème au fond de la tarte. ajoutez les abricots que vous aurez coupés en deux le creu face à la crème. saupoudrez de sucre vanillé et faire 45mn à 170°. a la sortie du four nappez de gelée ou confiture d'abricots au pinceau.
déliçieuse tiède.

[Nadia]

Meringues un régal   



ingrédients;
150g de blanc d'oeuf; 150g de sucre poudre; 150g de sucre glace
on peut en faire plus mais toujours les mêmes quantités de chaque ingrédients

Mettre le fouet dans le bol et y verser les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre en poudre Mixer 5mn/Vit 3.Quand ils sont fermes, ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et continuer à mixer 3mn/Vit 3.
ajouter ensuite délicatement (en pluie)le sucre glace pendant que le fouet tourne Vit 2; vous pouvez à ce moment rajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si vous le désirez.
la meringue doit être solide et brillant.
mettre dans une poche à douille et faire des formes selon votre imagination, cuire au four porte entrouverte (moi bernnard m'a fait une calle en bois)cela va laisser l'humidité s'échapper et vous aurez des meringues croquantes, pendant 2h à 2h30 à 90°.
et oui c'est long mais c'est bon 

suggestion; saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus avant d'enfourner.

[Nadia]

Gateau tendre aux cerises

(comme les cerises sont chères j'en achète en bocal marque repère)

3 oeufs; 180g de beurre mou; 12cl de lait; 150g de farine;1 sachet de levure; 40g de maïzena;100g de cassonade; 1 bocal de cerises

préchauffer le four à 180° (th.6);

mettre les cerises égouttées dans le moule à manqué.

mélanger tous les ingrédients et verser sur les cerises,puis mettre à cuire entre 30 et 40 mn th.6, en surveillant votre cuisson.

BON APPETIT

[catsen]

Hé ben ça va Nadia,

ce soir je fais l'omelette  j'ai tout ce qu'il faut super!!!!

[nounours]

vous avez un truc pour les meringues Nadia moi même four ouvert elles craquent pas 

[Nadia]

Hé ben ça va Nadia,

ce soir je fais l'omelette  j'ai tout ce qu'il faut super!!!!

coucou catsen tu me diras ce que tu en penses

[Nadia]

vous avez un truc pour les meringues Nadia moi même four ouvert elles craquent pas 

non pas de truc spéciale juste ma recette désolée nounours

[Nadia]

Cake au Mozarella et persil
Ce cake a été une bonne entrée avec une salade de crudité
Ingrédients:
-dés de jambon ou autre ( je demande des chutes au rayon traiteur de jambon, coute moins cher)je me sers du pot de yaourt comme dose pour la farine, le lait et je vais la mazzarella entière, une boule.
- 3 œufs.
- 1 verre de farine.
- 1 verre de yaourt nature.
- 1 verre de lait.
- 1 verre de mozzarella.
- 1 c a s de levure chimique.
- 1 poignée de persil hache.
- sel.

Procédure:
Commencer par mélanger les œufs et le lait, puis le yaourt, le fromage et la pincée de sel, mettre la farine avec la levure chimique puis en dernier le persil. Beurrer un moule et mettre à cuire dans un four chaud.

[Nadia]

Gratin de poisson aux tomates et courgettes

Préparation: 30 minutes // Cuisson: 45 minutes

Pour 4 personnes:
- 1 courgette en rondelles
- 4 tomates
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de ciboulette ciselée
- 600 g de filets de poisson (cabillaud, colin, loup de mer, plie, pangasius, ...)
- 1 l de fumet de poisson

Pour la sauce:
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de comté râpé
- 50 g de chapelure
- sel, poivre

Faites cuire la courgette 3 minutes à la vapeur. Coupez les tomates en dés et faites-les fondre dans l'huile 10 minutes à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.

Coupez le poisson en dés, faites-les pocher 3 minutes dans le fumet puis égouttez.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la sauce: portez le lait à ébullition, faites fondre 40 g de beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez au fouet et faites cuire 2 minutes sans laisser brunir. Mouillez avec le lait bouillant et faites épaissir sans cesser de remuer. Incorporez le jaune d'oeuf et le comté, et prolongez la cuisson 2 minutes.

Beurrez un plat à gratin et disposez-y les courgettes, puis le poisson, la sauce, les tomates, saupoudrez de chapelure et faites cuire 20 minutes à four chaud jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée. Servez avec de la baguette ou des pommes de terre vapeur.

[Nadia]

Hachi parmentier en chou-fleur
Recette très simple, il faut remplacer les pommes de terre par du chou-fleur, cela change mais cela est tout
aussi bon et permet aux enfants de manger des lègumes 

Ingrédients:
-1 chou-fleur
-1 oignon
-300g de viande hachée
-un peu de crème fraîche liquide
-1 oeuf
-Herbes de provence
-Sel
-Poivre
-Fromage râpé

Préparation:

Faire cuire le chou-fleur comme vous avez l'habitude de la faire (moi à la vapeur).
Pendant de temps, émincer un oignon et le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter la viande hachée, sel, poivre et herbes de provence. Cuire et réservez.

Réduire le chou-fleur en purée quand il est cuit, soit au robot ou à l'aide de la moulinette, ajouter un peu de crème fraîche, un oeuf, sel, poivre, herbes de provence.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée de chou-fleur et par-dessus la viande et le restant de purée de
chou-fleur. Parsemer de fromage râpé, enfourner jusqu'à que cela soit doré en surface.

[Nadia]

croques tomates mozzarella

Préparation de la recette: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
-  8 tranches de pain de mie, 2 boules de mozzarella
- 2 tomates, 16 feuilles de basilic, 1 gousse d'aïl
- 8 cuillères à café d'huile d'olive, sel, poivre
La réalisation de la recette pas à pas:
Préchauffez le four à 200°C (th 7).
Posez 4 tranches de pain de mie sur un « moule à pizza croustillante » ou sur une grille. Frottez-les sur une face avec la gousse d'aïl. Etalez dessus une cuillère à café d'huile d'olive. Emincez finement en rondelles les tomates et la mozzarella. Posez sur une tartine de pain les tranches de mozzarella (1/2 boule) et tomate (1/2 tomate) en alternance. Faites de même pour les 3 autres tartines. Répartissez 4 feuilles de basilic par tartine. Salez et poivrez. Frottez à l'aïl les 4 tranches de pain restantes, tartinez les à l'huile d'olive, et posez les sur les tartines en appuyant un peu pour que cela tienne.
Enfournez pour 10 minutes, servez bien chaud.
Vous pouvez bien sur mettre à l'intérieur du jambon banc, du saumon fumé marque E+ très bon d'ailleurs et si vous mettez du saumon mettre un peu de moutarde sur votre pain de mie à la place de l'huile.

[Smilysoul]

  merci Nadia 

[Nadia]

Quiche au fromage et aux lardons

Cuisson et préparation : 1h
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons
- 100g de gruyère râpé ou autre fromage pour changer de goût
- 4 œufs
- 4 bonnes  cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Réalisation :
Préchauffez votre four à 220° (Th.7). Etalez la pâte dans un moule. Faites revenir quelques minutes les lardons dans un poêle avant de les déposer dans le fond de la tarte. Saupoudrez les lardons avec le gruyère. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, le sel et le poivre et versez le tout sur la tarte. Mettez au four 25 mn.

[Nadia]

Boulettes de riz à la sauce tomate
Cuisson et préparation : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de riz
- 200 g de sauce tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- sel et poivre
Réalisation :
Dans une grande casserole d'eau salée faites cuire le riz le temps indiqué par le fabricant. Rincez-le et laissez-le refroidir. Mélangez le riz avec la sauce tomate et la mozzarella coupée en petits morceaux. Ajoutez à votre goût le sel et le poivre. Pétrissez et formez des petites boulettes. Roulez les boulettes de riz dans la chapelure. Dans une grande poêle faites chauffer un peu d'huile et faites griller les boulettes en les tournant bien. Servez bien chaud.

[Nadia]

Macaronis au chou-fleur

Cuisson et préparation : 30mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit chou-fleur
- 300g de macaronis
- 30cl de lait
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 50g de parmesan râpé
- sel et poivre
Réalisation :
Lavez et séparez en bouquets le chou-fleur. Dans une grande casserole d'eau bouillante faites cuire le chou-fleur 10mn, égouttez-le et coupez-le en morceaux. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la farine tout en mélangeant. Ajoutez le lait, le sel et le poivre en remuant constamment jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Incorporez délicatement le parmesan puis le chou-fleur et réservez au chaud. Dans une grande casserole d'eau salée et bouillante, faites cuire les pâtes le temps indiqué par le fabriquant et égouttez-les. Versez les pâtes dans un saladier, nappez-les de sauce, mélangez et servez bien chaud.

[Nadia]

Spaghettis torsadés au chorizo

Cuisson et préparation : 35mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 170g de chorizo
- 400g de spaghettis torsadés
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 800g de tomates concassées en boite
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de paprika
- 3 branches de persil
- sel et poivre
Réalisation :
Coupez le chorizo en rondelles. Epluchez et hachez l'oignon. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en petits cubes. Lavez, essorez et hachez le persil. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon. Ajoutez les poivrons, les tomates, le concentré de tomate et le paprika. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux 20mn. Ajoutez le chorizo, le persil, le sel et le poivre. Dans une grande casserole d'eau salée et bouillante faite cuire les pâtes le temps indiqué par le fabricant et égouttez-les. Versez les pâtes dans un saladier et nappez-les de sauces. Servez bien chaud.

[Nadia]

Tomates farcies au riz

Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
      -2 steak haché
- 125 g de riz ou de pâtes
- 1 kg de tomates
- basilic
- huile d'olives
- sel et poivre
Réalisation :
Préchauffez votre four à 180° (Th 5). Faites cuire le riz selon le temps indiqué par le fabriquant. Lavez et essuyez les tomates. Coupez-les en deux. Epépinez-les et creusez-les. Recueillez leur pulpe et hachez-la avec le basilic et le persil. Salez et poivrez.
Mélangez cette pulpe avec le riz et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi qu'avec le haché. Posez les demi-tomates dans un plat à gratin huilé. Remplissez-les  avec le mélange riz, tomates et haché. Arrosez d'un filet d'huile et faites cuire au four pendant 20 mn.

[Nadia]

Salade de betteraves aux pommes     

Cuisson et préparation : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de betterave rouge crue
- 2 pommes
- ½ jus de citron
- huile, vinaigre
- sel et poivre
Réalisation :
Epluchez et râpez les pommes et les betteraves. Versez le jus de citron sur les pommes. Mélangez le tout et assaisonnez à votre goût avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

[Nadia]

Tarte aux pommes, caramel, chocolat
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
2 pommes golden
1 pâte feuilletée
100g de chocolat en morceaux ou des pépites
100g de caramel
100g de compote de pommes
Préchauffez votre four à 220°C. Sortez votre pâte du frigo. Lavez, pelez et coupez les pommes en dés, hachez le chocolat en pépites. Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Nappez-la de compote et répartissez dessus les dés de pommes, le caramel liquide et les pépites de chocolat. Faites cuire dans votre four environ 25 min.

[Nadia]

Far aux abricots

Préparation de la recette: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients de la recette pour 5 personnes :
•   600g de petits abricots à confiture
•   4 oeufs
•   70g de beurre salé
•   80g de sucre en poudre
•   deux sachets de sucre vanillé
•   40g de farine
•   80g de poudre d'amandes
•   20cl de lait
•   20cl de crème liquide
•   une cuillère à soupe d'Amaretto ou d'arôme amandes amère, ou autre alcool au choix.
La réalisation de la recette pas à pas:
Lavez les abricots, ouvrez les en deux, ôtez les noyaux. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amandes et la farine. Mélangez bien. Beurrez un grand plat creux.
Faites fondre le beurre restant, au micro-onde ou dans une petite casserole. Quand il est liquide, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Ajoutez le lait et la cuillère à soupe d'Amaretto ou l'extrait d'oranges amères. Incorporez petit à petit ces liquides au contenu du saladier. Mélangez bien.
Versez la moitié de la préparation dans le plat beurré. Disposez dessus les oreillons d'abricots, face ouverte vers le haut. Saupoudrez avec un sachet de sucre vanillé. Recouvrez du reste de pâte, puis saupoudrez avec l'autre sachet de sucre vanillé, enfournez pour 40 minutes. Sortez du four, laissez tiédir avant de servir. Avec une boule de sorbet framboises et une de sorbet abricots.

[Nadia]

Gâteau à la banane
Cuisson et préparation : 50mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 5 bananes
- 20 cl de lait
- ½ sachet de levure
Réalisation :
Préchauffez votre four à 220° (Th.7). Epluchez et coupez les bananes en rondelles. Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le sucre en mélangeant toujours, incorporez le lait, ajoutez petit à petit la farine et la levure. Beurrez un moule, disposez les bananes et versez la pâte par-dessus. Laissez cuire au four 40 minutes.

[Nadia]

Omelette à la confiture

Cuisson et préparation : 15mn
Ingrédients pour 4 personnes :
-6 œufs
-3 cuillères à soupe de sucre
-3 cuillères à soupe de lait
-2 cuillères à soupe de beurre
-4 cuillères à soupe de confiture
-1 cuillère à soupe de sucre glace
Réalisation :
Préchauffez votre four à 220° (Th.7). Dans un saladier battez les œufs avec le lait et le sucre. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites cuire l'omelette à feu vif. Déposez ensuite l'omelette très délicatement sur une planche, tartinez-la de confiture et roulez-la. Déposez l'omelette roulée dans un plat, saupoudrez-la de sucre glace et passez la au grill quelques minutes.

[Nadia]

Tarte choco-banane
Cuisson et préparation : 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
-1 pâte sablée
-200 g de chocolat noir pâtissier
-20 cl de crème liquide
-2 bananes
-25 g de beurre
-1 sachet de sucre vanillé
Réalisation :
Préchauffez votre four à 220° (Th.7). Déposez la pâte dans un moule à tarte, piquez-là avec la pointe d'un couteau, parsemez-la de quelques haricots secs et faites-la cuire à blanc 20 minutes. Dans une casserole faites bouillir la crème liquide, ajoutez les morceaux de chocolat et faites cuire à feu doux, en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Dans une pôle faites fondre le beurre et faites-y dorer les bananes en les saupoudrant de sucre vanillé. Une fois le chocolat refroidi versez-le sur la pâte brisée cuite et déposez-y les bananes.

[biquette59]

nadia,
tu voudrais pas ouvrir un resto!!!!!!!!!!!

miam,miam!!!!!!!!!!!!

j'en bave rien qu'à lire, c'est pas bon pour mon régime